Virose 2024 Julie Balagny Efter handskörd kyldes druvorna över

Efter handskörd kyldes druvorna över natten och jäste som hela klasar i slutna glasfiber- och betongtankar under ett täcke av koldioxid – klassisk macération carbonique – i 30 dagar utan aktiv extraktion

Vinet vilade tolv månader på jästfällningen innan buteljering i oktober 2019

Vi tycker särskilt om det som aperitif

med jordar av vittrad basalt

Virose 2024 Julie Balagny Efter handskörd kyldes druvorna överOrangevin p gewurztraminer, samt sm andelar auxerrois och pinot gris. Jsning med 'pied de cuve' (spontan frjsning) och fyra dygns skalmaceration innan pressning. Vinet vilade tta mnader p jstfllningen i tank innan det drogs om fr att buteljeras utan klarning eller filtrering. Det hr orangevinet r mycket aromatiskt och blommigt i stilen, med inslag av exotiska frukter och kryddor. Gott att dricka p egen hand, men passar ocks bra till milda ostar,