Racines Blanc 2019 Utan pris med soutirage strax innan buteljering

med soutirage strax innan buteljering i början av juni

där oxidationens elegans skapar en ovanlig komplexitet och perfekt balans

När vintern är på väg att bli vår och händerna fortfarande känns frusna så värmer det att tänka vin (värmer i tanken

Vinet har jäst spontant i rostfria ståltankar med temperaturkontroll och fem månaders vila på jästfällningen

Racines Blanc 2019 Utan pris med soutirage strax innan buteljeringVitt vin frn en samplantering av grna druvor i markerna hos familjen Courtois, vars jordar utgrs av lera och flinta. Bland de tolv druvsorterna mrks chardonnay, menu pineau, romorantin, sauvignon blanc. Vinet jste spontant med hela trettio mnaders lagring p jstfllningen i ldre fat. Summan av druvsorterna, de mineraliska tonerna och mognadsutvecklingen i faten ger ett vitt med karaktr och komplexitet. Gott till smrstekt gs med kantareller och brynt smr.